Descrição

Couve-Lombarda – Descrição
Nome comum: Couve-lombarda

Nome científico: Brassica oleracea var. sabauda

Família: Brassicaceae (mesma do repolho e da couve comum)

Características da Planta:
Tipo: Hortaliça folhosa, bienal em clima frio (mas geralmente cultivada como anual).

Formato: Forma uma cabeça compacta, mas mais solta e menos densa do que o repolho comum.

Folhas:

Verdes claras a verde-azuladas

Textura crespa ou enrugada, com nervuras bem visíveis

Dispostas em formato de roseta, enrolando-se até formar a "cabeça"

Tamanho da cabeça: Médio a grande (pode chegar a 1,5 a 2 kg dependendo da variedade e do manejo).

Crescimento: Planta de porte médio a grande, ereta, com boa tolerância ao frio.

Características Culinárias e Nutricionais:
Sabor: Mais suave e levemente adocicado que o repolho comum.

Textura: Macia mesmo após o cozimento; ótima para pratos cozidos, recheados ou salteados.

Uso culinário:

Refogados

Enroladinhos (charutos de couve-lombarda)

Sopas e caldos

Cozidos e saladas levemente cozidas ou fermentadas

Valor nutricional:

Rica em fibras, vitamina C, vitamina K e ácido fólico

Boa fonte de antioxidantes e compostos bioativos

Baixo teor calórico